Hademar Bankhofer Ratgeber Gesundheit
Ernährung, Diät
Ist das Warmhalten von Speisen schädlich für die Gesundheit?
Margot M. ( 49 ), aus Ulm: „Meine Familie kommt zu verschiedenen Tageszeiten nach Hause, und jeder ist hungrig und will etwas essen. Daher muß ich die Mahlzeiten immer längere Zeit warmhalten. Ist das sehr schlecht für die Gesundheit ?“
Es ist nicht ratsam, fertige Speisen warm zu halten. Binnen 2 bis 3 Stunden gehen beim Gemüse fast alle Vitamine verloren. Es ist besser, wenn Sie die Speisen kühl stellen und kurz vor dem Essen neu erwärmen. Allerdings: Spargel und Spinat dürfen Sie nicht erwärmen und warmhalten, weil sich sehr viel Nitrite bilden, die beim Essen in krebserregende Nitrosamine umgewandelt werden.
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