Hademar Bankhofer Ratgeber Gesundheit
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Ist rohes Gemüse immer gesünder als gekochtes?
Stephanie F. ( 51), aus Mainz: „Ich essen für mein Leben gern rohe Möhren. Ich knabbere sie beim Fernsehen. Mein Mann und meine Kinder mögen die Möhren nur gedünstet. Ich habe doch entschieden mehr davon? Rohes Gemüse ist doch gesünder als gekochtes?
Das hat man Jahrhunderte lang behauptet. Aber neueste wissenschaftliche Erkenntnisse beweisen, daß das nicht immer so stimmt. Prof. Dr. Luke Howard an der Universität Arkansas in Fayetteville hat im Rahmen einer Studie bewiesen: Gekocht sind Möhren und gelbe Rüben weit mehr gesundheitsfördernd. Beim Erhitzen entstehen große Mengen an Phenol- Verbindungen, die den Organismus vor Umweltschadstoffen und Krebsgefahr schützen. Ideal ist, wenn man sowohl rohe als auch gekochte Möhren genießt.
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