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Ernährung, Diät

Warum ist Spinat so enorm wertvoll für die Gesundheit?

Debby B. ( 59 ), aus Leipzig: „Meine ganze Familie mag keinen Spinat. Ich möchte ihn aber öfter in unseren Speiseplan einbauen, weil ich der Meinung bin, daß das wichtig ist. Haben Sie ein paar Argumente, wie wertvoll Spinat für die Gesundheit ist?“

Man weiß seit längerer Zeit, daß die im Spinat enthaltenen Bioaktiv-Stoffe die Augen stärken und vor der gefürchteten Makula-Degeneration schützen können, die ja bekanntlich zu Erblindung führen kann. Aber erst kürzlich haben Wissenschaftler an der amerikanischen Tufts Universität in Boston nachgewiesen: Menschen, die regelmäßig Spinat essen, sind weniger gefährdet, an Lungenkrebs zu erkranken. Das betrifft auch ehemalige Raucher. Die Wirkung ist auf den hohen Anteil an schützenden Karotinoiden im Spinat zurückzuführen.