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Ernährung, Diät

Warum soll man Salat mit Zitrone anrichten?

Erna L. ( 58 ), aus Mainz: "Warum empfehlen viele Köche und Ernährungsexperten in jüngster Zeit immer, dass man den Salat anstelle mit Essig besser  mit Zitronensaft anrichten soll ? Wo liegt da der gesundheitliche Vorteil?"

Vor allem im Kopfsalat aus dem Glashaus befinden sich hohe Mengen an Nitraten und Nitriten. Sie werden beim Verdauen im menschlichen Organismus in Nitrosamine umgewandelt. Und das sind krebserregende Stoffe. Diese Umwandlung blockiert und verhindet das Vitamin C im frischgepreßten Zitronensaft .