Küchenkräuter: Zwiebeln
Wenn man über Küchenkräuter und Pflanzen als Heilmittel spricht, dann kommt man um die Zwiebel nicht herum. Die Zwiebel ist das in unserer Küche wohl am meisten verwendete Gewächs, es gibt kaum ein Gericht, bei dem sie nicht Verwendung findet. Aber auch in der Heilkunst ist die Zwiebel seit urdenklichen Zeiten zuhause. Sie ist die absolute Allrounderin, unglaublich vielfältig einzusetzen.
Küchenkräuter: Spitzwegerich
Der Spitzwegerich hat einen exzellenten Ruf, wenn es um die Verfeinerung von Suppen und Salaten geht. In der Küche wird er auch zur Geschmacksverbesserung bei Kohl- und Spinatbeilagen verwendet. Aber auch in der Naturapotheke hat dieses Kraut seinen festen Platz. Denn es hat ganz besondere Heilkräfte.
mehr...Küchenkräuter: Schnittlauch
Nach dem Salz das meistgebrauchte Küchengewürz. Mit einem Unterschied: Salz muß man genau dosieren, Schnittlauch kann man fast unbegrenzt essen. Wir streuen ihn in die Suppe, essen ihn auf dem Butterbrot. Aber Schnittlauch kann ja viel mehr: Sowoihl in der Küche wir auch für unsere Gesundheit. Gerade da ist er ein absoluter Hit. Das kommt von seiner nahen Verwandtschaft zum Knoblauch.
Medizinisch gesehen ist der Schnittlauch fast wie eine kleine Hausapotheke. Er hat zahlreiche Senföle und wichtige Saponine, viele Mineralien, Eisen und sehr viel Vitamin C. Nur 100 Gramm Schnittlauch liefern 60 Milligramm Schnittlauch. Deshalb ist er auch ein guter Schutz gegen Erkältungen, macht aber auch stark gegen Stress. Er vertreibt Lustlosigkeit und Müdigkeit.
Küchenkräuter: Sellerie
Stangensellerie ist im Sommer ein sehr beliebtes Suppenkraut, die Stengel und Blätter sind eine ideale Würze für Suppen und Soßen. Im Herbst und Winter hingegen nutzen wir die Sellerieknollen. In beiden Fällen aber hab en wir es nicht nur mit einem Küchengewürz oder einer Beilage (Selleriesalat zum Gänsebraten) zu tun, sondern mit einem sehr wirksamen Heilkraut.
mehr...Küchenkräuter: Sauerampfer
Bei Sauerampfer denkt man automatisch an Sauerampfersuppe, an Salat und an Soße. Wer besonders gut informiert ist, der weiß auch noch, daß man Sauerampfer nicht in großen Mengen verzehren darf, denn er hat einen großen Gehalt an Oxalsäure und die führt zur Bildung von Nierensteinen. Wenn man das beachtet, dann ist Sauerampfer ein großartiges Heilkraut, das auf dem Teller gut schmeckt und im Körper vieles reparieren kann.
mehr...Küchenkräuter: Pfefferminze
Die Pfefferminze ist ein Pflanze, die ihren Weg aus der Küche in die Naturmedizin schon längst gefunden hat. Sie ist ein sehr vielseitiges Küchenkraut, man würzt mit ihr Lammfleisch, Fisch, Gurken, Tomaten und Hülsenfrüchte. Auch zu neuen Kartoffeln passt sie hervorragend. Trotz dieser vielfältigen Verwendung in einer gesunden Küche ist sie vor allem aber ein Heilkraut. Es gibt rund 33 Minzearten. Wichtig ist in der Naturmedizin aber nur die Pfefferminze. Auch davon gibt es wieder drei Arten: Die englische Pfefferminze, die Edelpfefferminze und die Tee-Pfefferminze, die wir als Tee-Pfefferminze kennen.
mehr...Küchenkräuter: Lavendel
Wer gerne französisch isst - und da besonders gerne provencalisch -, der kennt Lavendel als Küchenkraut. Man würzt damit Fisch, Lamm, Geflügel, Wild, Suppen und Soßen. Lavendel macht aus Desserts süße Spezialitäten. Aber nicht nur in der Küche spielt Lavendel eine große Rolle: Es ist ein Heilkraut der besonderen Art.
mehr...Küchenkräuter: Basilikum
Als Beilage zu Mozarella und Tomaten hat Basilikum längst unser Herz und unseren Gaumen erobert. Auch auf einer Pizza darf es nicht fehlen. Dabei gehört diese wunderbare Pflanze nicht nur in die Küche, sie gehört genau so gut in die Apotheke. Denn sie hat einen absolut positiven Einfluß auf unsere Fitness und Gesundheit. Mit Basilikum isst man Gesundheit pur.
mehr...Küchenkräuter: Salbei
Salbei hat als Küchengewürz eine große Bedeutung, obwohl man es sparsam verwenden sollte. Es passt als Gewürz hervorragend zu Schwein, Lamm, Aal, Leber und Gänsebraten. Aber auch zu Bratkartoffeln, Hackbraten und zu Salatsoßen. In der italienischen Küche wird es gerne zu Pasta alla Salvia verarbeitet. Das alles schmeckt nicht nur gut - es ist auch sehr gesund.
mehr...Küchenkräuter: Kresse
Die Kresse ist eines unserer beliebtesten Küchenkräuter. Frische Kresse gibt es fast in jedem Supermarkt in Pappschachteln oder Styropor-Boxen. Zuhause kann man sie in Blumentöpfen oder auf feuchtem Küchenpapier züchten. Am häufigsten gibt man sie zum Salat oder aufs Butterbrot. Kresse ist ein wirklich hervorragendes Heilkraut.
mehr...Küchenkräuter: Rosmarin
Rosmarin zaubert uns den Duft der Mittelmeerküche auf den Tisch. Kaninchen, Huhn, Lamm oder eine frische Makrele wunderbar. Oder ein Schafskäse in Olivenöl, mit Rosmarinnadeln bestreut - einfach wunderbar. Inzwischen können auch wir ohne dieses Küchengewürz gar nicht mehr auskommen. Wie gut Rosmarin das Essen schmecken lässt - das wissen viele Menschen. Dass dieses Küchenkraut aber auch eine wehr wertvolle Naturarznei ist nur sehr wenige.
mehr...Küchenkräuter: Petersilie
Es ist das meistverkaufte Küchenkraut - die Petersilie. Sie wächst fast überall: Im Garten, auf der Terrasse, dem Balkon und auf Fensterbänken. Die wild wachsende Petersilie stammt wahrscheinlich aus Sardinien. Die alten Griechen trugen bei Festgelagen Petersilienkränze auf dem Kopf, im Mittelalter glaubte man, dass Petersilie Hexen und Dämonen fernhalten kann. Bewiesen ist, daß Petersilie bereit um 820 nach Christi Geburt im Garten des Klosters St. Gallen gezüchtet wurde.
mehr...Küchenkräuter: Meerrettich
Für die meisten Menschen ist Meerrettich ein wunderbares Gewürz für Rindfleisch, Lachs, geräucherte Forelle oder kalten Schweinebraten. Er kann in jedem Garten wachsen, professionell angebaut wird er vor allem in Franken. Die scharfe Wurzel baut im Sommer ihre Vitalstoffe auf, die wir dann in der kalten Jahreszeit nutzen können. Und nicht nur für die Küche, denn Meerrettich ist ein hervorragendes Heilgewürz.
mehr...Küchenkräuter: Liebstöckel
Liebstöckel wächst in fast jedem heimischen Kräutergarten. Wegen ihres intensiven und typischen Geruchs nennt man diese Küchenpflanze auch Maggi-Kraut. Und genau so wird es auch verwendet: Für die Zubereitung und Geschmacksverfeinerung von Suppen. Aber - und das wissen die wenigsten - Liebstöckel ist auch ein Kraut mit beachtenswerten Kräften.
mehr...Küchenkräuter: Bohnenkraut
Das Gesunde ist so nah - man muss es nur erkennen. Ich reden von unseren Küchenkräutern. Schon längst ist die moderne Medizinforschung dabei, die Geheimnisse der Küchenkräuter zu entschlüsseln, herauszufinden, wo und wie sie helfen. Wussten Sie, dass Enzyme des Basilikums beim Fettabbau helfen? Dass Bohnenkraut Ihr Herz stärkt, daß Kresse Ihre Schilddrüse schützt, oder dass Pfefferminze Krämpfe löst und Kopfschmerzen bekämpft? Kommen Sie mit mir in den Kräutergarten der Natur, erfahren Sie, wie sehr diese Kräuter nicht nur das Essen wohlschmeckend machen, sondern auch unsere Gesundheit positiv beeinflussen. Und zu jedem Kraut gibt es ein Rezept für ein leckeres Gericht - einfach zum Nachkochen.
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