Austernpilze senken Blutfettwerte

Austernpilze gegen das "schlechte" Cholesterin

Erhöhte Blutfett- und Cholesterinwerte gehören mit zu den Hauptrisikofaktoren von Herz-Kreiskauferkrankungen und können auch zu einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse führen. Diese Werte zu bekämpfen und zu verbessern ist eines der Hauptanliegen der Medizinforschung. Jetzt haben Wissenschaftler der Leipziger Leibniz-Universität ein offenbar sehr erfolgreiches Naturmittel entdeckt: Den Austernpilz.

Drei Wochen lang wurden 20 Studenten mit leicht erhöhtem Cholesterin-Spiegel beobachtet. Eine Gruppe bekam täglich 0.6 Liter Ausernsuppe zu essen, eine Vergleichsgruppe bekam die gleiche Menge Tomatensuppe. Bei den Studenten die Austernpilzsuppe verzehrten liess sich eine wesentliche Senkung der Blutfettwerte feststellen, bei den Tomatensuppeesser dagegen nicht.

Außerdem wurde bei der Pilzsuppen-Gruppe eine Verminderung des "schlechten" LDL-Cholesterins sowie der Gesamtcholesterins im Blut gemessen. LDL spielt bei der Entwicklung einer Gefäßverkalkung (Arteriosklerose) eine wichtige Rolle. Studienleiterin Dr. Inga Schneider: Die Pilze haben relativ viele Ballaststoffe. Sie binden Gallensäuren im Darm, die zu 80 Prozent aus Cholesterin bestehen, und fördern damit dessen Ausscheidung." Damit kann der regelmäßige Verzehr von Austernpilzen zur Vorbeugung kardiovaskulärer Erkrankungen beitragen.

Austernpilze eignen sich auch sehr gut für eine Diät, denn sie enthalten nur elf kcal/100 g. Sie sind sehr wasserhaltig und haben die wichtigen Vitamine B2, Vitamin D und Niacin. Sie werden das ganze Jahr über aus Zuchtbetrieben angeboten. Im Gemüsefach des Kühlschranks oder in einem kühlen, dunklen Raum sind zwei bis drei Tage haltbar.