Nüsse gut für Verdauung, Kreislauf, Immunsystem und die Haut

Jetzt ist wieder die ideale Zeit fürs Nüsse knabbern. Und da kommen nicht nur die heimische Walnuss oder die Haselnuss ins Spiel. Sehr beliebt und viel gekauft sind auch die Cashew-Nüsse, die Macadamia-Nüsse, Para-Nüsse, Mandeln, Erdnüsse und Pistazien. Sie alle haben überaus gesundheitsfördernde Eigenschaften. Aber wenn man es aus botanischer Sicht ganz genau nimmt, so muß gesagt werden: Das alles sind gar keine echten Nüsse. Gerade deshalb sollten wir über diese kleinen Power-Exoten mehr wissen.

Walnuss ist eine echte Nuss

Die Walnüsse und Haselnüsse - unsere heimischen Früchte -, aber auch die Pekan-Nüsse sind echte Nüsse. Hingegen zählen die Cashew-Nüsse, die Pistazien, die Macadamia-Nüsse, Para-Nüsse und Mandeln zu den Steinfrüchten. Die leckeren Samen, die wir so gern essen, sind in der verholzten Innenschicht von einem weichen Fruchtfleisch umgeben und werden von einer Haut geschützt. Damit sind all diese Nüsse mit dem Pfirsich verwandt. Die Erdnüsse gehören auch da nicht dazu. Es handelt sich um Hülsenfrüchte wie die Erbsen oder Linsen.

Und was ist das typische an einer echten Nuss? Ganz einfach: Wenn alle drei Schichten der Fruchtwand verholzt sind, dann kann man von einer echten Nuss sprechen. Und das ist eben nur bei der Walnuss, der Haselnuss und der Pekan-Nuss der Fall. Schauen wir uns doch die "unechten" Nüsse etwas genauer. Sie alle sind wahre Kraftpakete, randvoll mit wichtigen Nährstoffen. Die meisten dieser Früchte haben einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthalten nur ganz wenig gesättigte Fettsäuren. Dieses Verhältnis ist wichtig für Herz und Kreislauf, ebenso wichtig für das Bremsen einer frühzeitigen Arteriosklerose und daher auch wichtig für einen gesunden Cholesterin-Spiegel. Auch die " unechten" Nüsse senken das Risiko frür Diabetes und Parkinson. Das geht aus mehreren Studie der Harvard Universität in Boston, USA,hervor.

Nüsse sind Brainfood pur

Außerdem gelten all diese Nüsse - wie die Wahlnuss - mit ihren Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen , gesunden Fettsäuren und einem beträchtlichen Anteil an Lecithin - als sogenanntes Brainfood, als Gehirn-Nahrung. Dabei spielen vor allem auch die B-Vitamine eine wichtige Rolle. Man muß allerdings sagen: Die Walnuss - also eine echte Nuss - hat den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Omega-6-Fettsäuren wie Linol- und Linolensäuren. Und zwar in einem idealen Verhältnis.

Echte und unechte Nüsse haben besonders viel hochwertiges Eiweiß für den Aufbau der Muskeln, für Energie und für den besseren Umgang mit Stress und Stress-Situationen. Eiweiss in besonderer Qualität liefern Pistazien und Erdnüsse.

Mandeln liefern Vitamin B für starke Nerven

Auch die Vitamine sind in den verschiedenen unechten Nüssen in unterschiedlichen Mengen zu finden: Haselnüsse sind eine interessante Quelle für Vitamin E, das uns länger jung und fruchtbar erhält. Die höchsten Mengen an B-Vitaminen für starke Nerven und bessere Laune haben Para-Nüsse und Mandeln. Bei den echten Nüssen sind es die Walnüsse.

Was die Mineralstoffe betrifft, so muß man wissen: Besonders viel Calcium für Knochen, Haare und Nägel haben die Mandeln, besonders viel Kalium für Muskeln, Nerven und Verdauung haben Pistazien. Und die Paranüsse liefern reichlich Phosphor fürs Gehirn. Wichtig sind bei den unechten Nüssen natürlich auch die Ballaststoffe. Davon haben den größten Anteil die Mandeln und die Macadamia-Nüsse.

Warum die Nüsse so gesund sind

Jede dieser "unechten" Nüsse hat eine spezielle Bedeutung in der Ernährung:

• Die Cashew-Nüsse, die aus Brasillien kommen, sind die Kerne von den roten Cashew-Äpfeln. Sie schützen Magen und Darm vor Geschwüren und Entzündungen. Und sie stärken die Nerven.
• Die Macadamia-Nüsse werden vom Macadamia-Baum in Australien geerntet. Die weißen Kerne und einer extrem steinharten Schale enthalten interessante Mengen an Zink für die Immunkraft. Im mehreren Studien konnte nachgewiesen werden, daß man mit Macadamia einen erhöhten oder zu hohen Blutdruck senken kann.
• Para-Nüsse sind die Früchte eines brasilianischen Baumes. Sie schmecken ähnklich wie die Macadamia-Nüsse, sind besonders fett, liefern viel Vitamin B 1 und B 6 sowie Kupfer. Man kann mit Para-Nüssen rheumatischen Beschwerden vorbeugen, und man kann sehr schnell die Konzentration verbessern.
• Pinienkerne, die Samen von Kiefern, sind reich an Folsäure und Eisen, liefern rasche Energie und sind idale Helfer, wenn man streßfest werden will.
• Sesam-Kerne, die Samen der Sesam-Pflanze, regen den Kreisauf an und bekämpfen Verstopfung.
• Pistazien - die Samen des Pistazien-Baumes - liefern der Haut wertvolle Schutzstoffe gegen Umwelt-Belastungen. Man kann mit Pistazien auch Hautunreinheiten in den Griff kriegen.
• Mandeln - die Samenfrüchte vom Mandelbaum - versorgen uns ebenfalls mit Energie, regen die Gehirnarbeit an und stärken die Atemwege.

Vorsicht: Nüsse haben viele Kalorien

Man muß natürlich auch wissen: So gesund all diese unechten Nüsse sind, so haben Sie -wie die echten - sehr viele Kilokalorien und können - wenn man sie bedenken-und grenzenlos genießt - ganz schön dick machen. Daher sollte man auch über die Kalorien-Belastung dieser Nüsse informiert sein, speziell jetzt in dieser Jahreszeit, wo das Nüsse-Knabbern einfach zur vorweihnachtlichen Stimmung dazugehört:

• Die meisten Kilokalorien haben die Macadamia-Nüsse: 100 Gramm liefern 676 Kilokalorien.
• Dann kommen die Para-Nüsse mit 660 Kilokalorien pro 100 Gramm.
• Danach die Erdnüsse mit 561 Kilokalorien pro 100 Gramm.
• Die anderen liegen dazwischen.
• Zum Vergleich: Bei den Walnüssen muß man bei 100 Gramm mit 654 Kilokalorien rechnen, bei den Pekan-Nüssen sogar mit 692 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Nüsse können hochallergisch sein

Ein heikles Thema darf man nicht übergehen: Es gibt bedauernswerte Mitmenschen, die auf echte und unechte Nüsse allergisch reagieren. Inj diesem Fall wird das Eiweiß der Nuss vom Organismus als gefährlicher Feind eingestuft. Der Betreffende bekommt auf Grund einer extrem hohen Histamin-Ausschüttung ein Brennen im Mund und im Rachenraum. Dazu können sehr bald Atemnot, Asthma-Attacken und Bläschen-Ausschläge an verschiedenen Körperstellen dazukommen. Das Gefährliche: Diese Symptome treten meist auch auf, wenn der Betreffende Lebensmittel verzehrt, in denen die echten oder unechten Nüsse - auch nur in kleinen Mengen - verarbeitet sind. In diesem Fall gilt die Regel: Wer allergisch reagiert, muß auf die verschiedenen Nuss-Formen verzichten.