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Küchenkräuter

Küchenkräuter: Basilikum

Als Beilage zu Mozarella und Tomaten hat Basilikum längst unser Herz und unseren Gaumen erobert. Auch auf einer Pizza darf es nicht fehlen. Dabei gehört diese wunderbare Pflanze nicht nur in die Küche, sie gehört genau so gut in die Apotheke. Denn sie hat einen absolut positiven Einfluß auf unsere Fitness und Gesundheit. Mit Basilikum isst man Gesundheit pur.


Basilikum gegen das Krebsrisiko



Wissenschaftler der amerikanischen Gesundheitsbehörde US Department of Human Nutrition haben herausgefunden: Die ätherischen Öle im Basilikum sind wertvolle Substanzen (Antioxidantien), die uns vor den gefährlichen freien Radikalen (hochaggressive Sauerstoff-Moleküle die krebserregend wirken können) schützen. Wenn wir Basilikum essen, dann schützen wir uns vor Umweltbelastungen und senken unser Krebsrisiko.

Aber dieses wunderbare Küchenkraut hat noch andere medizinischen Werte:

  1. Mit Basilikum kann man Blähungen bekämpfen.
  2. Verstopfungen und Magenbeschwerden können positiv beeinflusst werden.
  3. Enzyme im Basilikum fördern den Abbau und das Verbrennen von Fett im Körper - man nimmt ab.
  4. Basilikum kräftigt den ganzen Körper - ideal für Senioren, wenn sie es regelmäßig zu sich nehmen.
  5. Basilikum stärkt die Nerven, fördert den Schlaf und kann Migräne lindern.
  6. Basilikum soll die Liebeskraft stärken. Früher verordnete man bei schwacher Potenz Basilikum-Kuren.


Für diese starken Heilkräfte sind ätherische Öle verantwortlich. Das Methyl-Chavicol stärkt das Immunsystem und erhält die Zellen jung. Das Cineol wirkt gegen Erkältungen. Eugenol und Estragol machen geistig fit und regen das Denken an.

Sie können sich aus den Basilikumblättern auch einen Tee zubereiten: Eine Handvoll frische Basilikumblätter waschen, klein hacken und in einem Liter Wasser ganz kurz aufkochen. Durchseihen, mit Honig süßen und lauwarm trinken. Verbessrt die Laune, fördert die Verdauung und bekämpft Blähungen.

Weil Basilikum so gesund ist und so gut schmeckt zwei Rezepte aus meinem Buch "Die heilende Kraft der Kräuter", erschienen im Kneipp Verlag:

Basilikum Aufstrich



Zutaten für 6 Portionen, pro Portion 81 kcal.

250 g Quark,
zwei Esslöffel Creme fraiche mit Kräutern,
ein Teelöffel eingelegtes Basilikum (Feinkostgeschäft) oder gehackte frische Basilikumblätter,
eine Prise Kräutersalz,
eine Price Chilipulver,
einige Tropfen Zitronensaft,
mit edelsüßem Paprika zum Bestreuen.

Quark mit creme fraiche verrühren. Basilikum untermischen, mit Salz und Chilipfeffer abschmecken. Baquette- oder Sandwichscheiben mit Paprika bestreuen.



Schlankmachersuppe



Zutaten für 4 Portionen, pro Portion 118 kcal.

Etwas Sellerie, 2
gelbe Rüben,
ein Kohlkopf,
300 g Karotten,
1 Stange lauch,
4 gehäutete Tomaten,
etwas Liebstöckel,
Basilikum,
Dill,
halbes Lorbeerblatt,
Salz,
eine kleine feingeschnittene Zwiebel,
ein Teelöffel Maiskeimöl,
ein Liter Wasser.

Das gewürfelte Gemüse mit Liebstöckel, Basilikum, Dille und Lorbeer würzen. Alles zu der in Maiskeimöl gerösteten Zwiebel geben und eine Viertelstunde auf kleiner Flamme sanft dämpfen. Den Gemüsesud mit einem Liter Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze kochen. Sie können mit Fertigpulver-Gemüsebrühe nachwürzen.





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